ODROBINA SŁODYCZY

Składniki:

2 szklanki mąki
4 jajka
kostka masła 250 g
szklanka cukru
łyżka kakao
2 łyżki kisielu wiśniowego
2 łyżki budyniu śmietankowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Utrzeć masło z cukrem, następnie dalej ucierając  dodawać po jednym żółtku,  wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać do ciasta na koniec połączyć wszystko z ubitymi na sztywno białkami. Tak przygotowane ciasto dzielimy na trzy części do jednej dodajemy kakao, do drugiej kisiel, a do trzeciej budyń i w takiej tez kolejności przekładamy ciasto do foremki, moja ma wymiary 12x30 cm, pieczemy ok 50 minut w 170 C do suchego patyczka.


Święta już za nami….. a przed nami Nowy Rok, Tort Szwarcwaldzki to moja propozycja na imprezę sylwestrową, czekoladowe ciasto połączone z wiśniami i bita śmietaną na pewno każdemu przypadnie do gustu, można je spokojnie przygotować dzień wcześniej i na noc wstawić do lodówki, wtedy nie będzie problemów z krojeniem.

Składniki:

1,5 tabliczki gorzkiej czekolady

150 g miękkiego masła

6 jajek

¾ szklanki mąki pszennej

¾ szklanki cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Dodatkowo:

Op. wiśni mrożonych

2 łyżki cukru

Wiśniówka (wg uznania)

750 ml śmietany kremówki 36%

łyżka cukru waniliowego

3 łyżki cukru pudru

2 łyżki żelatyny

Wykonanie ciasta: rozpuścić czekoladę i zmiksować ją z roztopionym i przestudzonym masłem, kolejno wbijać po jednym żółtku, cały czas ucierając dodać pozostałe składniki czyli mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, szczyptę soli na koniec wymieszać wszystko z ubitą na sztywno pianą z  białek. Piec ok. 35 minut w 170 C w tortownicy o średnicy  21 cm.

Po upieczeniu ciasto przekrajamy na 3 części, opakowanie wiśni mrożonych zalewamy szklanka wody i gotujemy z 2 łyżkami cukru, w ten sposób uzyskamy poncz do nasączenia ciasta. Na koniec wiśnie odsączamy z soku, przekładając je na sitko aby odciekły, a do soku jak przestygnie dolewamy wiśniówkę.

Kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na koniec dodajemy przestudzoną żelatynę rozpuszczoną w ¼ szklance wrzątku, oczywiście dodawanie żelatyny nie jest konieczne to już zależy od konsystencji kremówki.

Wykonanie tortu: Na paterze kładziemy pierwszy blat ciasta, nasączamy go sokiem z wiśni i wykładamy połowę wiśni, które przykrywamy ¼ bitej śmietany, następnie kładziemy kolejny blat ciasta i znów nasączamy sokiem, kładziemy wiśnie oraz ¼ kremówki na koniec układamy ostatni kawałek ciasta i delikatnie wszystko dociskamy. Resztą bitej śmietany dekorujemy wierzch ciasta i boki, dodatkowo do dekoracji można użyć startej na tarce gorzkiej czekolady oraz wiśnie kandyzowane, smacznego.

Ciasto bez którego nie wyobrażam sobie świat, ja zdecydowałam się na wariant klasyczny czyli sernik wiedeński, bez spodu i innych dodatków, samo ciasto jest przepyszne w smaku i wbrew pozorom bardzo proste w wykonaniu trzeba pamiętać tylko o kilku szczegółach, wszystkie produkty muszą mieć temperaturę pokojową, ja wyjmuje wszystko z lodówki na trzy godziny przed pieczeniem. Sernik piekę w niskiej temperaturze czyli ok. 160 C ale dłużej do półtorej godz. (aż wierz się zarumieni), później jeszcze zostawiam ciasto w wyłączonym piekarniku ok. 30 minut i dopiero po tym czasie delikatnie otwieram drzwiczki, ogólnie nie można narażać sernika na duże zmiany temperatur wtedy jest nadzieje, że nie opadnie i nie popęka… aż tak bardzo:). Wierzch ciasta można ozdobić roztopiona czekoladą, ja z niej zrezygnowałam i posypałam tylko cukrem pudrem, natomiast rodzynki można namoczyć w rumie, tylko przed dodaniem ich do masy serowej trzeba je odcisnąć i przesypać mąką.

Składniki:

1 kg sera (u mnie Twaróg sernikowy Piątnicy)

6 jajek

1 ¾ szklanki cukru pudru

budyń śmietankowy

125 dag roztopionego masła

2 łyżki mąki krupczatki

cukier waniliowy

otarta skórka z jednej cytryny

rodzynki

Wykonanie: Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na gładka masę, porcjami dodawać ser, cały czas ucierając wlać roztopione i przestudzone masło, wsypać mąkę, budyń, cukier waniliowy i skórkę z cytryny, na koniec dodać rodzynki oraz ubitą na sztywno piane z białek i delikatnie wymieszać, tortownicę o średnicy ok. 26 cm wysmarować masłem i oprószyć bułka tartą, przełożyć ciasto i piec ok. 90 minut w 160 C, jeżeli wierzch ciasta ma pozostać blady, to trzeba je przykryć folią.

Składniki:

1 ¾ szklanki mąki pszennej

½ łyżeczki sody

½ łyżeczki proszku do pieczenia

sok z połowy cytryny

skórka otarta z cytryny

200 g maślanki

łyżka oleju

½ szklanki cukru

2 jajka

garść rodzynek irańskich

Wykonanie: W jednej misce wymieszać składniki suche czyli mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę, w drugiej misce wymieszać składniki mokre czyli maślankę, olej, jajka, sok z cytryny, następnie połączyć zawartość obu misek, na koniec dodać skórkę z cytryny i rodzynki. Piec ok. 25 minut w 175 C do zarumienienia, z tego przepisu wychodzi ok. 11 babeczek. 

Keks to ciasto bez którego nie wyobrażam sobie świąt, najlepszy wychodzi  wtedy gdy nie pożałujemy bakalii, na pierwszy rzut oka prezentuje się skromnie, dopóki go nie pokroimy, a wtedy ujawnia całe we bogactwo kolorów …. orzechy, migdały, rodzynki, owoce kandyzowane.

Składniki:

4 jajka

2 ¾ szklanki mąki pszennej

¾ szklanki cukru

170 g. masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

400 g.  bakalii

Wykonanie:

-żółtka ucieramy z cukrem na gładką masę, cały czas ucierając dodajemy po jednym żółtku, następnie wsypujemy bakalie, można je wcześniej przesypać mąką.

-proszek do pieczenia wymieszać z mąką i wsypać do bakaliowej masy, w tym momencie ciasto będzie bardzo gęste

- na koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek i wszystko delikatnie wymieszać

- keksówkę wysmarować masłem i wysypać bułką, przełożyć ciasto i piec w180 C ok. 45 minut